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牡蛎是一种非常常见又好吃、营养的海产品,具有一定食疗作用,还具有海里牛奶美誉之称,肉质肥美、口感鲜香!牡蛎不仅好吃,其烹饪方法多样,而且非常快!可烤、可煲汤、可蒸、可煮。当然,还有很多其它好吃做法,大家可以各抒己见、一起探讨,将美食文化发扬光大。
这么好的牡蛎该怎样做呢?是凉水入锅还是热水呢?下面咱们咱们就来说一下吧!
1、 首先将牡蛎一个一个用刷子给洗刷 几遍,刷掉壳上所吸附着的脏东西,最好带上皮手套,牡蛎壳非常锋利,一定要小心。
2、 然后 锅里加清水、放入篦子,然后盖上锅盖把水烧开,水开后放入牡蛎(此时小心水哈气),再盖上锅盖,大火蒸。
3、 保持大火蒸五六分钟左右,这时牡蛎都已经张口,牡蛎张口后就可以出锅了。(出锅时小心烫手)
4、 最后调上一碗心仪的汤汁,肥美鲜香的牡蛎蘸着汤汁,口感、味道极佳。
我觉着牡蛎还是热水下锅,这样蒸煮时间缩短,极大保留住牡蛎的营养、鲜味!凉水蒸煮时间长,至使肉质发老、发柴影响口感。
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